「トッツォ」は、イタリア発祥の菓子「マリトッツォ」の語源で、「～ちゃん/太っている」という意味である。

マリトッツォは、パンにはみ出るほど大量のクリームを挟んだ伝統的な菓子だが、当店では、パンに地元の季節野菜を挟んだ惣菜パンに「トッツォ」という語尾を付けた商品を開発・販売する。

春・秋はブロッコリー・ごぼう、夏はとうもろこし、冬はネギを使用する。深谷はネギで有名であるが、徳川家康が絶賛し、献上されていた新戒ごぼうや、ブロッコリーの収穫も盛んである。

これらの地元野菜を用いた新たな惣菜パンを季節ごとに販売することで、話題性と年間の安定的な売上を目指す。

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