店舗への来店を増やし、収益につなげていきたいと考え、ランチタイムなど稼働率が高いところへの新規集客ではなく、ランチタイム以外の稼働を上げ利益を確保するため、夜メニューに力を入れることで、客単価を上げ、効率的に利益を確保できる体制を作る。

そこで、仕事や家事で疲れた方（特に女性）にご来店いただき、ご自身にご褒美を上げられるようなプチご褒美「夜ランチ」をメニュー化し展開していく。夜ランチとは、夜の時間帯でも昼間のランチタイムと同様にお得感を味わえる食事のことであり、昼間のメニューとの差別化を図るため夜用にアレンジし、ちょっとしたコース料理のようにお客様に提供する。

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